鱼香肉丝的家常做法视频 茄子鱼香肉丝的家常做法视频

发布时间：2025-06-10 08:51:13 来源：悦刻正品集散地 作者：悦刻正品集散地

这篇文章给大家聊聊关于鱼香肉丝的鱼香鱼香家常做法视频，以及茄子鱼香肉丝的肉丝肉丝家常做法视频对应的知识点，希望对各位有所帮助
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。法视法视

本文目录

1. 鱼香肉丝的频茄频经典作法
2. 鱼香肉丝里为什么没有鱼
3. 鱼香肉丝怎么炒味道才绝妙

鱼香肉丝的经典作法

大家好！我是鱼香鱼香爱吃爱做饭的月亮 。关于鱼香肉丝的肉丝肉丝经典做法这个问题，我的常做常回答是：鱼香肉丝是大家都非常喜欢吃的、比较常见的法视法视一道川菜，虽然叫鱼香肉丝，频茄频但是鱼香鱼香里面却并没有鱼 ，只有肉丝和其他蔬菜。肉丝肉丝那为什么要叫鱼香呢 ？常做常其实，鱼香肉丝这道菜很有意思
，法视法视“鱼香”是频茄频指的味道 ，“肉”是主料 ，而“丝”则是所有食材都是切成丝状 。鱼香肉丝的特点是，看起来色泽红润鲜亮 、鱼香味浓郁 ，口感酸甜中又带着些许的咸辣味
，肉丝细嫩润滑，无论是外表还是味道 ，都是非常好的下饭菜
，难怪很多人都很喜欢吃这道菜
。

所谓“鱼香” ，其实是川菜中的一种调味，是传统味型之一，最早源于四川民间烹鱼调味的方法 。“鱼香”的味道，并非来自于鱼
，而是泡红辣椒
、糖、盐、酱油、葱、姜
、蒜等综合调制而成的料汁味道，现在这种味道广泛的应用于各种川菜之中，具有浓郁的酸甜、香辣、鲜咸味道，成为了一种很有特色
、很特别的口味 。

下面就给大家详细的说一下 ，鱼香肉丝的做法 ：

【主料】里脊肉1块

【配料】木耳、冬笋 、青椒、胡萝卜、葱
、姜 、蒜

【调料】盐
、生抽、郫县豆瓣
、料酒、糖、醋
 、香油 、淀粉、食用油

【做法】

1 、将里脊肉切丝
，放盐
、料酒加水淀粉搅拌均匀，腌制一下备用。

2、将木耳
、冬笋 、青椒、胡萝卜切丝，葱 、姜、蒜切末备用。郫县豆瓣剁碎。

3 、调制酱汁。碗中放入生抽、盐
、糖 、醋、淀粉，再加入少许的水
，调制成酸甜的酱汁。

4、热锅中，放入食用油，油七成热放入肉丝翻炒 ，肉丝翻炒变色后，放入郫县豆瓣，继续翻炒，再放入葱末 、姜末、蒜末煸炒出出香味 。

5、再放入其他蔬菜翻炒，然后倒入调制好的酱汁。待汤汁烧开变浓稠，撒少许香油 ，出锅即可 。

【主料】里脊肉1块

【配料】木耳、冬笋、青椒 、胡萝卜 、葱 、姜 、蒜
、泡红辣椒 、

【调料】盐、生抽、料酒
、糖 、醋、淀粉、清汤（或水） 、食用油

【做法】

1、里脊肉切成丝 ，加少许盐 、料酒、淀粉及水搅拌均匀 ，腌制备用。

2 、将木耳泡发后切成丝
，冬笋、青椒  、胡萝卜切丝 ，葱
、姜、蒜  、泡红辣椒切成末 。

3 、热锅中放入食用油，下入腌好的肉丝煸炒 ，肉丝变色后 ，放入姜末
、蒜末、泡红辣椒末煸炒出香味 。

4、将所有的蔬菜丝都放入锅中快炒 ，依次加入生抽、糖、醋、盐、清汤继续翻炒，最后加少许水淀粉勾芡
，收汁后出锅。

1、肉，一定要选择小里脊肉，肉质细腻鲜嫩 ，做出来的鱼香肉丝
，才能爽滑可口 。

2 、肉丝腌制时，我选择的是用水淀粉 ，这样肉在下锅时才会更嫩 。

3、炒肉丝时，一定要大火快炒，不容易炒散 、炒硬。

4
、无论是用郫县豆瓣还是泡红辣椒  ，在下锅前都要剁碎，这样才能炒出鱼香肉丝标志性的红油。

鱼香肉丝是现在常见、常吃的菜品 ，味道酸甜可口 、鲜辣浓郁，是百吃不厌的下饭菜。今天跟大家分享了两种鱼香肉丝的做法 ，略微有小小的区别 ，这是日常在家做这道菜时常用的步骤及方法。想要做出好吃的鱼香肉丝并不难，首先食材都是家里常备的，做起来就更不在话下了 ，只要按照步骤，其实是很容易上手的。但是一定要注意调味料和食材的搭配运用 。最后
，祝大家都能做出好吃美味的鱼香肉丝
。

鱼香肉丝里为什么没有鱼

很高兴由“小吃货笔记”来回答你这个问题

鱼香肉丝是一道经典的川菜  ，在川菜菜谱上面也是排行靠前。

这道菜属于家常菜系列，所以基本上四川人家家户户都会做。

典故我就不去复制了，相信百度上都能搜索到这个女主人放错调料的故事。

说一点网上复制不到的内容，当年我考厨师资格证的时候就已经知道，入门级的川菜厨师必考的两项技能

1.刀工
：要求用土豆切银针丝，土豆先去皮 ，然后片切成透明薄片，再用直刀切成丝，泡水以后土豆丝粗细均匀，散开像缝衣针一样粗细 ，捞出土豆丝丢墙上可以粘在墙上不掉落。

2.炒菜 ：要求炒出正宗的鱼香肉丝
，从这里来看 ，鱼香肉丝这道菜说难也不难，说不难也难。每个人都能炒，但是炒出来的味道正宗就很难 ，不用眼睛看就会误认为是红烧鱼

做法也并不难，学会很容易 ，但是要想炒出正宗口味的，就需要多练习，多尝试

说一下我平时的做法，不敢保证和其他朋友一样，但是周围的朋友都说好吃。

1.准备好猪里脊肉 ，洗干净 
，切成0.5厘米粗的肉丝

2.用少量的食盐，料酒 ，老抽 ，味精，白糖 ，腌制肉丝

3.黑木耳 ，玉兰片，莴笋
，胡萝卜 ，泡姜 ，泡辣椒，蒜
，全部切成细丝 。老师说过，片配片，丝配丝
。

4.准备铁锅
，开大火，放入花生油 ，烧至油冒青烟

5.腌制好的肉丝 ，整坨放入热油中，先不要打散 ，锅铲泡冷水 ，防止粘勺，5秒钟以后，肉丝表层包浆成型，用锅铲把肉丝打散炒熟

6.刨开炒热的肉丝
，这时候一定不会粘锅，如果粘锅就没成功

7.放入花椒粒煸炒，然后郫县豆瓣酱和豆豉煸炒

8.将切好的胡萝卜下锅炒熟，然后下泡姜泡辣椒蒜丝

9.黑木耳丝，玉兰片丝 ，莴笋丝全部下锅

10.感觉差不多都熟了之后，准备好半碗水，勾上芡粉
 ，盐，味精，生抽，醋，白糖 ，调制出鱼香汁，环绕炒好的肉丝四周淋下

11.收汁后，翻动肉丝均匀后起锅

12.撒上葱花上桌

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鱼香肉丝怎么炒味道才绝妙

大家好 ，我是重庆贾仙森 ，很高兴回答这个问题 ！鱼香肉丝怎么炒味道才绝
？可以参考以下步骤（仅供参考）

鱼香肉丝（酸甜可口）

第一/将猪瘦肉切成肉丝！然后 ，加入红薯粉 ，加入鸡蛋清
，加入适量清水，加入适量胡椒粉，食盐 ，酱油，搅拌匀均 ，腌制10分钟左右  ！其次 ，用醋和糖调汁备用

第二/青椒切成丝 ，胡萝卜切丝
，木耳切丝，泡姜切段
，泡姜切丝，大葱切丝，大蒜切末，生姜切末

第三/起锅烧油，油温8成下肉丝，下料酒，快速翻炒，已免过老（炒至断生即可捞出备用）

第四/烧油 ，五成热 ，下姜末，蒜末，泡姜，泡椒
 ，大葱 ，豆瓣酱翻炒，炒香后
，下胡萝卜丝
，木耳丝，青椒丝 ，炒香后，下肉丝 ，放生抽
，老抽
，调好的汁翻炒

第五/放入耗油 ，味精大火翻炒均匀入味
，收干汁即可出锅

注：希望我的回答能帮助你，作为一个参考 。

最后感谢大家的观看 ，有不足之处，望多多提出宝贵的意见 ，谢谢 ，再见 。

鱼香肉丝的家常做法视频的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于茄子鱼香肉丝的家常做法视频、鱼香肉丝的家常做法视频的信息别忘了在本站进行查找哦  。

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